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白酒知识的学习 酱香酒越陈越香，俗话说，“老酒陈醋。”这句话，只对了一半。如果就口感风格而言，并非所有的白酒都是越陈越好。白酒生产的实践表明，几乎所有的白酒陈放久了，都会出现“陈味”或“老酒味”。而酱香型白酒在风格上强调的就是酱香突出，“陈味”或“老酒味”的出现，反而有助于这一风格的体现，客观上增添了酱香型白酒越陈越香的效果。对于其他香型的白酒，“陈味”或“老酒味”则是一种与其主体香不协调的味道，会对其口感风格造成一定影响，它们的工艺规定储存期都不太长。 第三十页，共五十四页。 酱香白酒的特和优点 第一、酱香型白酒的酿造工艺特殊，迥然不同于浓香和清香。一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过五年。在这当中，分两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、并要加曲、高温堆积、入池发酵、取酒、贮存、勾兑等，在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物族群的共同作用下，各种有益的微生物尽数罗置于酒体中。于是，防病治病的可能性可就蕴涵在其中了。 第二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他酒接酒时的温度高出近一倍，高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且酱香酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。 第三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。西医也认可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重视酸的养生功能。 第三十一页，共五十四页。 酱香白酒的特和优点 第四、酱香酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香酒于干红葡萄酒有异曲同工之妙。 第五、酱香酒的酒精度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53%（v/v）左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激小，有利于健康是不言而喻的 第六、酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。 第三十二页，共五十四页。 酱香白酒的特和优点 第七、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。其中SOD是氧自由基专一清除剂，其主要功能是清除体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。同时，酱香酒还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的功效又比SOD强多了。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞起到抑制作用，使之不分离胶离线维，也就形不成干硬化了。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费者理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景一片光明；酱香型白酒研制生产的门槛较高，市场竞争相对缓和，所以市场通路十分宽广。 第三十三页，共五十四页。 促销方案：价格——永远的促销利器 第一节 价格折扣方案 1.错觉折价——给顾客不一样的感觉方案：例如我们的宴席政策 2.一刻干金——让顾客蜂拥而至方案：例如超市的限时购买 3.超值一元——舍小取大的促销策略方案： 4.临界价格——顾客的视觉错误方案 5.阶梯价格——让顾客自动着急方案 6.降价加打折——给顾客双重实惠 第三十四页，共五十四页。 促销方案：价格——永远的促销利器 第二节 奖品折扣方案 7.百中奖——把折扣换成奖品方案 8.“摇钱树”——摇出来的实惠方案 9.箱箱有礼——喝酒也能赢得礼物第三节 会员折扣方案 10.退款促销——用时间积累出来的实惠方案 11.自主定价——强化推销的经营策略方案 第三十五页，共五十四页。 促销方案：价格——永远的促销利器 12.超市购物卡——累计出来的优惠第四节 变相折扣方案 13.账款归整——让顾客看到实在的实惠方案 14.多买多送——变相的折扣方案 15.组合销售——一次性的实惠方案 16.加量不加价——给顾客更多一点 第三十六页，共五十四页。 顾客——以人为本的促销艺术 第一节 按年龄促销方案 17.小鬼当家——通过儿童来促销方案 18.自嘲自贬——中年人追求实在方案 19.主动挑错——打动老年顾客的心案 20.欢乐“金”婚——既做广告又做见证人方案 21.“寿星”效应——让寿星为店铺做告 第三十七页，共五十四页。 顾客——以人为本的促销艺术 第二节 按性别促销方案 22.英雄救美——打好男性这张牌方案 23.挑选顾客——商场促销的“软”招方案 24.赠之有道——满足女顾客的“心”需求案 25.“换人”效应——给女性不一样的感觉案 26.爱屋及乌——做好追星女孩的文章方案 27.“情人娃娃”——让单身女性不再孤单 第三十