公共营养学基础--维生素.pptxVIP

营养学第一页，共一百三十四页。 第四节维生素( Vitamins，Vit )第五章 Vit第二页，共一百三十四页。 第一节 概述概述第三页，共一百三十四页。 定义3．多数机体不能合成，或合成量缺乏，必须由膳食共给1．以本体或前体的形式，存于天然食物中5．多以辅酶、辅基的形式，参与机体的代谢4、不供能，不构成机体的组成成分特点维持机体正常生理功能所必需的一类低分子有机化合物 1、定义、特点2．少量就能满足机体的生理功能第四页，共一百三十四页。 (二) 命名 2、命名① 按发现顺序以字母命名② 按化学结构③ 按功能抗干眼病维生素抗脚气病维生素等视黄醇 硫胺素核黄素 尼克酸等Vit A B C D等常以前两种为主，进行混用第五页，共一百三十四页。 (一) 分类水溶性B族Vit Vit C 等贮存少3 易排出4脂溶性可储存1 排泄慢2Vit A D E K 3、分类1、主要在肝脏 2、从胆汁缓慢排泄 ( Vit K 除外 ) 3、Vit B12 例外 4、多余?尿与脂类一起吸收与脂类量、吸收有相关过量 ? 蓄积中毒每天必需通过膳食补充，供给缺乏易出现缺乏症尿负荷试验可测营养状况第六页，共一百三十四页。 (三) 缺乏/过量4、 Vit 缺乏与过量原发摄入缺乏缺乏原因发病特点亚临床缺乏较多继发摄食 消化 吸收 利用障碍消耗↑ 排泄↑经济