2023-2024年营养(士)(代码：108)考试参考题库（真题考点版）带答案解析.docxVIP

住在富人区的她 2023-2024年营养(士)(代码：108)考试参考题库（真题考点版）带答案解析 题目 一 二 三 四 五 六 总分 得分 第1卷 一.单选题(共30题) 1.牛磺酸含量(taurine content)丰富的是(　　)。 A. 贝类的肉质 B. 鱼类的肉质 C. 家禽的肉质 D. 淡水产品 E. 鸡蛋 2.在胎儿期和新生儿期缺碘可引起 A. 地方性甲状腺肿 B. 甲状腺功能亢进症 C. 高碘甲状腺肿 D. 自身免疫甲状腺炎 E. 克汀病 3.有关母乳喂养，错误的说法是 A. 营养丰富，是婴儿最合适的食物 B. 乳糖是母乳中最主要的糖分 C. 钙、磷比例适当，故钙的吸收利用率高 D. 蛋白质含量高，含白蛋白多 E. 具有提高免疫力(improve the immune system)的多种因子 4.在经济不发达地区最常见的营养性疾病是 A. 缺铁性贫血 B. 肥胖 C. 糖尿病 D. 高脂血症 E. 痛风 5.下列各类食物对肺癌最具防治作用的是 A. 富含鱼油的食物 B. 茶 C. 咖啡 D. 蔬菜和水果 E. 豆类 6.分泌白介素-1的主体细胞是被哪种细胞激活的()。 A. B淋巴细胞 B. T淋巴细胞 C. 粒细胞 D. 大吞噬细胞(phagocyte) E. 肥大细胞 7.慢性肾小球肾炎叙述正确的是()。 A. 多发生于老年人，女性多于男性 B. 普通型每24小时尿蛋白(urine protein)为＞3.5g C. 尿蛋白(urine protein)丧失约3～5g/d，可给一般饮食，只需略限盐 D. 能量供给成人1800～2000kcal/d E. 慢性肾小球肾炎急性发作应按急性肾炎(acute nephritis)饮食原则处理 8.下列哪种食物不易引起过敏(　　)。 A. 富含矿物质的食物 B. 有特殊刺激性的食物 C. 富含蛋白质的食物 D. 某些生食的食物 E. 一些外来而不常吃到的食品 9.亚油酸具有的功能为 A. 抗生酮作用 B. 节约蛋白质作用 C. 降低血中胆固醇水平 D. 预防缺铁性贫血 E. 预防神经管畸形 10.常用物理保藏方法不包括(　　)。 A. 冷却保藏 B. 辐照保藏 C. 冻结保藏 D. 高压保藏 E. 液熏法 11.根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和()。 A. 指导性GMP B. 企业GMP C. 国家GMP D. 行业GMP E. 省市GMP 12.为防止出现负钙平衡，蛋白质摄入应 A. ＞80g/d B. ＞85g/d C. ＞90g/d D. ＞75g/d E. ＞100g/d 13.婴幼儿人工喂养中不宜选用新鲜牛奶或全脂奶粉(whole milk powder)，其理由错误的是 A. 含蛋白成分较高 B. 含钙、钠、钾成分较高 C. 铁含量不足 D. 维生素D含量不足 E. 维生素C含量充足 14.当接触铅作业人员处于急性铅中毒(acute lead poisoning)期时，主要应该提供的膳食是 A. 多钙少磷的呈碱性膳食 B. 少钙多磷的呈酸性膳食 C. 正常膳食 D. 高钙高磷膳食 E. 呈酸性膳食和呈碱性膳食交替使用 15.阻碍碘吸收的矿物质元素是 A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒 E. 铝 16.缺铁性贫血患者的下列检查项目中升高的是()。 A. 红细胞计数 B. 平均红细胞体积 C. 血清铁 D. 总铁结合力 E. 血清铁蛋白 17.用于测定甲状旁腺(parathyroid)功能的试验膳食是(　　)。 A. 低肌酐试验膳食 B. 隐血试验膳食 C. 钙、磷定量试验膳食 D. 钾、钠定量试验膳食 E. 高碘膳食 18.血液中的脂肪必须与血液中的载脂蛋白结合成脂蛋白才能转运，下列哪种脂蛋白含三酰甘油约90％()。 A. 极低密度脂蛋白 B. 乳糜微粒 C. 前白蛋白 D. 低密度脂蛋白 E. 高密度脂蛋白 19.公共营养是研究 A. 机体营养规律以及改善措施的科学 B. 如何适应自然环境来解决人类营养问题的理论、实践和方法 C. 如何适应自然环境来解决人类食物安全问题的理论、实践和方法 D. 如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法 E. 如何适应现实社会生活来解决人类食物营养问题的理论、实践和方法 20.维生素A富含于()。 A. 动物肝脏 B. 柑橘、猕猴桃 C. 未过分加工精细的粮谷类 D. 鱼、蛋黄 E. 豆制品、奶类 21.使用单胺氧化酶抑制剂(monoamine oxidase inhibitor)治疗的高血压患者，不宜选含酪胺高的食物是()。 A. 卷心菜、洋葱 B. 鸡肉、土豆 C. 里脊肉、番茄 D. 黄花鱼、黄瓜 E. 扁豆、蘑菇、腌肉 22.肝性脑病患者(disease)的膳食治疗宜为()。 A.