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水果泡酒配方大全--第1页 创作编号： GB8878185555334563BT9125XW 创作者： 凤呜大王* 水果泡酒配方大全 夏季正是各种水果上市的季节，在享受新鲜水果的同时，很多人也喜 欢用水果来泡酒。在泡酒的过程中，水果中的果酸等成分可以和酒精发生 缓慢的化学反应，生成醇等物质。醇是一类有着特殊香气的物质，是水果 香气的主要来源，可以极大增强水果酒的口感。用各种口味的水果泡酒， 不仅颜色各异、风味独特，而且还有美容养颜等不同功效。 目前国内市场上销售的水果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴 酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、 橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想，李子、樱桃、蓝莓也都可以制 成果酒。 在使用水果泡酒的过程中有哪些注意事项呢？常见的泡制水果酒的方 法又有哪些呢？下面一起来了解一下。 泡药酒的选用和注意事项 一、水果泡酒选什么样酒？ （1）一定要是真正纯粮食酒，酒的选用是泡药酒最为关键的一步，大 家都知道，最近据媒体接连报道，说市场上70%多的白酒都是食用酒精+香 料+甜蜜素+水勾兑而的，很多打着纯粮酿造旗号却是食用酒精勾兑而成， 这两种酒最大的不同在于，纯粮酿造酒是天然发酵酿造而成，含有多种对 人体有益的天然物质，而这些天然形成的物质会和药材发生反应，如此才 会产生神奇的保健医疗作用，而食用酒精勾兑酒的本身添加成分对人体就 不是很好，更会影响破坏药材的功效，所以选择泡酒很重要，一不小心选 择酒精勾兑酒当泡酒，再好的药材也会大打折扣，甚至起到反作用。因此， 水果泡酒配方大全--第1页 水果泡酒配方大全--第2页 泡药酒一定要选用纯粮酿造的酒，好药材配好酒，才能达到药酒最大功效， 这种无添加的纯粮食酒在市场上不好找，那么水果泡酒用什么酒好？在此， 笔者向大家推荐一款本人一直在用的谷养康纯粮酒，只有真正纯粮酿造的 酒才能达到药酒的最大功效。 （2）水果泡酒多少度合适? 炮制药酒一般采用含酒精量在50～60度的优质纯粮食白酒最佳，从中 药材分析，不论中草药，还是动物药材，都含有水分，都含有或多或少的 细菌和病菌，而只有稍高的度数才能杀死细菌和病菌，还有，药材水分的 渗出会稀释酒精度，所以选择度数偏高一些的酒才是合适的。而酒度数低， 不利于中药材中有效成分的溶出，从而影响治疗和保健效果。最后，从保 质角度来看，低度酒，再加上药材的稀释，含水量过高，不利于长时间保 存。另外，酒的存放随着时间的推移，度数也会下降。所以选用 50-60 度 的酒用来泡酒比较好。 （3）水果泡酒不易选择塑料桶装酒：市场很多塑料大桶酒，尤其是装高 度酒，其实是很不好的，一定要选择陶坛或者玻璃瓶装酒，切记不能用PET 塑料桶，酒具有腐蚀作用，尤其是高度白酒，长时间和塑料桶接触，白酒 腐蚀塑料容易融入一些塑料桶的成分，为了安全起见，最好不要用塑料桶 装酒泡酒。 二、水果的选用和处理 泡制水果酒使用的水果最好含有丰富的果酸，这样可以更好的和酒精 反应，获得更好的泡酒效果。常见的如葡萄、杨梅、橘子、猕猴桃等。将 选择的水果洗净晾干，泡酒时最好将水果切开，以增加就和水果接触的面 积，使反应更加的迅速充分。 三、容器的选择