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一种玉米醇溶蛋白-多酚共价复合物及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-05-27 发布于四川
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一种玉米醇溶蛋白-多酚共价复合物及其制备方法.pdf

    本发明公开了一种制备玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物的方法，属于食品科学和食品加工技术领域。本发明以玉米醇溶蛋白和植物多酚为原料，采用碳二亚胺介导的偶联法在乙醇‑水溶液中构建了玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物。所述制备方法具有简单、高效和安全的特点。与对照玉米醇溶蛋白相比，所制备的玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物具有更好的热稳定性和溶解性，且共价复合物的抗氧化性得到了显著的提升。本发明产品可以作为功能性食品添加剂，也可以用于构建新型的递送系统。此外，本方法制备的玉米醇溶蛋白–多酚共价复合物仍然保持蛋白原有的

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113475620 A (43)申请公布日 2021.10.08 (21)申请号 202110813359.0 (22)申请日 2021.07.19 (71)申请人 中国海洋大学 地址

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