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本发明公开一种披萨用高品质青稞粉的制备方法,包括以下操作步骤:(1)将青稞粉、黑豆粉混合均匀后,加入至浸泡液中浸泡处理,然后依次向其中加入α‑淀粉酶、蛋白酶、糖化酶,酶解处理后,抽滤、洗涤、干燥处理后,得到纤维添加剂;(2)将青稞粉、香蕉粉混合均匀后,灭菌处理,加入无菌水后,依次向其中加入罗伊氏乳杆菌发酵液和米根霉菌粉,恒温发酵处理后,得到发酵青稞粉;(3)将青稞粉、纤维添加剂、发酵青稞粉、小球藻粉混合搅拌均匀后,制得披萨用高品质青稞粉。采用本发明提供的方法制得的青稞粉,保存期限长,营养含量高,
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112369556 A
(43)申请公布日 2021.02.19
(21)申请号 202011048483.4 A21D 13/047 (2017.01)
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