食品工艺学综合实训.pdfVIP

吉林工程技术师范学院 食品工程学院 《食品工艺学》 综合实训 设计题目： 盐渍泡菜的制作 学生姓名： 李 南 班级学号： 食安 1141 30 号 食品工艺学综合实训 目 录 第一章 前 言 1 1.1 综合实训的目的和意义1 1.2 产品开发选题的目的和意义1 1.3 盐渍泡菜营养分析 1 第二章 实验材料与方法 3 2.1 实验材料 3 2.2 实验设备 3 2.3 工艺流程 3 2.4 叙述工艺要点3 2.5 在盐渍泡菜制作的过程中遇到的关键问题和解决方法 4 第三章 感官评定与结果分析 5 3.3 理化指标6 3.4 微生物指标