《中小餐饮企业创业与经营》.pptx

《中小餐饮企业创业与经营》 传统社区餐饮需要注入新的血液 传统社区餐饮 如今的餐饮行业经历在基本供求、品类细分与特色经营、互联网交易连接平台之后，逐渐进入到全新餐饮时代。 传统社区餐饮 传统餐饮企业，能够在之前多轮市场竞争中活下来，或是有敏锐嗅觉，或是因为在特定领域和时间段沉得住气内功修炼得好，但是面对消费升级和新竞争环境变化，如何将嗅觉转化成落地执行力，如何将沉得住气打造成稳健而不是品牌老化，这是传统餐饮品牌必须解决的问题。 传统社区餐饮惨淡经营情况依然大量存在消费者体验要求日益苛刻需要精细、系统的营销解决方案品牌化、连锁化运营加剧餐饮市场洗牌 在餐饮业 三高一低 格局下，大数据日益重要15-20%房租15-20%人力成本食材成本水电燃气 创业者要着手解决餐饮店如何扩展新客户、提升老客户的回头率、提高菜品消费次数或餐食单价等办法来增收，并通过餐饮店内部管理流程优化或提升单个服务人员的工作效益办法节省劳动力成本。平均毛利倒店率5%10% 智能营销运营商的加入 智能营销运营商既包括 互联网 + 餐饮 （餐饮信息化）、AI+ 餐饮 （智慧餐饮）的基础技术，还基于云服务、大数据不断迭代，因而智能营销运营商是 新餐饮 的最重要助推者，它也为餐饮业带来了新的变化。 智能营销运营商的加入 第一：社餐包括餐饮门店和商业中心，消费方式除了堂食外还包括外卖、点餐