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2023-05-29 发布于四川
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一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂.pdf

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本发明公开了一种保持良好拉伸弹性的面条改良剂，属于面条改良剂领域，包括如下材料：10g无机盐、120g凝胶、350g淀粉、20g乳化剂与10g酶制剂，所述无机盐为食盐与复合磷酸盐的混合物，食盐与复合磷酸盐分别为3g与7g，所述凝胶为瓜尔豆胶、黄原胶、沙蒿胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠的混合物；本发明中，通过在工艺内设置有淀粉发酵步骤与未发酵的淀粉铺层步骤，发酵的淀粉液会变粘稠，粘稠料具有蘸料效果，对于新加入的组分可进行有效粘合，使新加入组分可有效与混合液组合，提高混合液的混合效果，同时最终的淀粉铺

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112385682 A (43)申请公布日 2021.02.23 (21)申请号 202011293420.5 (22)申请日 2020.11.18 (71)申请人安徽

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