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2015年下半年甘肃省公共营养师二级考试题--第1页 2015年下半年甘肃省公共营养师二级考试题 2015 年下半年甘肃省公共营养师二级考试题 一、单项选择题（共 27 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合 题意） 1、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是____ A ．人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B ．人乳中的蛋白 质以乳清蛋白为主 C ．牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D ．人乳和牛乳 中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E ．酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收 2、刘某一天摄入的蛋白质为 50.6g ，脂肪为65.0g ，碳水化合物 为 220.3g ，则刘某的全天总的能量摄入量为____kca 。 A ．1560 B ．1669 C ．1788 D ．1789 3、水果中有机酸的作用不包括____ A ．刺激消化液分泌B ．促进钙的吸收C ．保护维生素C 的稳定性 D ．抑制膳食纤维作用 4、企业生产经营活动中促进员工之间平等尊重的措施是__ A ．互利互惠,加强协作 B ．加强交流,平等对话 C ．只要合作,不要竞争 D ．人心叵测,谨慎行事 5、胶囊化是对干性、自由流动的颗粒进行包衣的过程。根据包装 颗粒的大小，胶囊化可分为数种，粒子介于 50 ～500μm的称为____ A ．微胶囊化B ．纳米胶囊C ．胶囊化D ．宏胶囊化 6、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合____制定的营养卫生标准 A ．世界卫生组织(WHO) B ．联合国粮农组织(FAO)C ．我国国务 院卫生行政部门 D ．我国省级人民政府 7、不溶性膳食纤维主要包括纤维素、半纤维素和____ A ：果胶 B ：木质素 C ：树胶 2015年下半年甘肃省公共营养师二级考试题--第1页 2015年下半年甘肃省公共营养师二级考试题--第2页 D ：菊糖 8、关于投标保证金，下列描述正确的是__。 A ．投标保证金有效期应当超出投标有效期30 天 B ．投标保证金通常应用现金支付 C ．投标保证金一般不超过投标总价的2% ，但最高不得超过100 万元人民币 D ．投标保证金的数额由投标人在投标文件中确定 9、初乳中含有丰富的 A ：分泌型免疫抗体A B ：免疫球蛋白 C ：脂肪 D ：溶菌酶 E ：维生素C 10、2007 年版的《中国居民膳食指南》包括____条内容。 A ．7 B ．8 C ．9 D ．10 E ．12 11、维生素 B225mg 负荷 4h ，尿中排出量低于____μg为体内维 生素 B2 缺乏。A ．400 B ．500 C ．300 D ．450 12、在调查表编辑中， ____不提供可选择的答案，让应答者自由 地用自己的语言来回答或解释。 A ．开放式问题B ．封闭式问题C ．选择式问题D ．填空式问题13、 身体测量常用指标不包括____ A ．身高B ．上臂长C ．体重D ．皮褶厚度 14、”人无诚信不立”是指____ A ．无沦为人还是做事都应该“敬事而信”B．做人就必须修身正 心 C ．要求统治者“仁民爱物”D．一个人不管做什么事，都要尽自己 最大的能力 15、谷类中第一限制氨基酸是____