食品微生物14的学习课件.pptxVIP

食品微生物14的学习课件;第六章 微生物的遗传变异与菌种选育;本次课程内容;一、自然界中分离的方法步骤（P148）;从生产中选育：在生产过程中，微生物以一定频率发生自发突变。为选育优良的生产菌种创造了机会。 定向培育优良品种：一般指用某一特定因素长期处理某微生物的群体（culture population），同时不断地对它们进行移种传代，以达到积累并选择相应的自发突变株的目的。 采用梯度平板法（gradient plate）：筛选抗代谢拮抗物的突变株，以提高相应代谢产物产量方面的工作，可认为是微生物定向培育技术的一大进展。例如，异烟肼是吡哆醇的代谢拮抗物（即结构类似物），筛选抗异烟肼的菌株，可得到吡哆醇的高产菌。;例：定向培育抗异烟肼的吡哆醇高产突变株的方法;二、诱变育种;诱变育种的基本环节;挑选优良的出发菌株（original strain）;处理单孢子（或单细胞）悬液;诱变育种工作中应考虑的几个原则 ;　选择诱变剂的种类：在选用理化因子作诱变剂时，在同样效果下，应选用最方便的因素；而在同样方便的情况下，则应选择最高效的因素。在物理诱变剂中，尤以紫外线为最方便，而在化学诱变剂中，一般可选用诱变效果最为显著的“超诱变剂”，如NTG(N-甲基-N’-硝基- N-亚硝基胍)。 采用简便有效的诱变方法：紫外线的照射最为方便。 化学诱变剂的种类、浓度和处理方法尤其是中止反应的方法很多，实际工作时可参看有关书籍。一种较有效的简易处理方法的大致操作步骤是：先在平板上涂上出发菌株细胞，然后在平板上均匀地放上几颗很小的诱变剂颗粒（也可放吸有诱变剂溶液的滤纸片），经培养后，在制菌圈的边缘挑取若干突变菌落，分别制成悬浮液，然后将其涂在一般平板表面使长出许多单菌落，最后可用影印培养法或逐个检出法选出突变种。;充分利用复合处理的协同效应（synergism）;利用和创造形态、生理与产量间的相关指标;选用最适剂量;筛选方案;筛选方法;例：营养缺陷型突变株的筛选;与筛选营养缺陷型突变株有关的三类培养基;与营养缺陷突变有关的三类遗传型个体;营养缺陷型的筛选方法;三、微生物的杂交育种;四、原生质体融合育种（略）;五、基因工程育种;遗传物质在细胞内的存在部位和方式;基因工程;基因工程的基本操作;获得目的基因的主要方法;载体的选择;目的基因与载体DNA的体外连接;重组载体引入受体细胞;基因工程的应用及发展前景;第五节 微生物菌种的保藏和复壮;防止菌种衰退的方法;菌种的复壮措施;菌种的保藏;菌种保藏的原理;菌种保藏的方法;干法保藏菌种的方法;几种常用菌种保藏方法的比较;谢谢观看！