山西开放大学2023年食品安全与营养形考任务1-4答案.pdfVIP

山西开放大学2023年《食品安全与营养》形考任务1-4答案 形考任务一 1. 不完全蛋白质不能提供人体所需的全部必须氨基酸，既不能促进生长发育，也 不能维持生命。下列选项中 （）属于不完全蛋白质。 A. 奶 B. 蛋 C. 玉米 D. 肉皮 2. （）,二十二碳六烯酸，可由亚麻酸、丙氨酸转化而来，鱼油中含量较多，又 为 “脑黄金” “聪明因子”，主要食物来源是深海鱼。 A. ARA B. EPA C. DHA D. TAG 3. 从人体的酸碱度出发，把产生酸性物质的食品命名为酸性食品，下列食品中 （） 不属于酸性食品。 A. 蔬菜、水果 B. 牛肉 C. 面包 D. 鱼肉 4. 最新的研究发现炸薯条、汉堡、烤猪肉中含有大量的（），会损害中枢神经系 统，可以诱发良性或恶性肿瘤。 A. 烟酰胺 B. 丙烯酰胺 C. 三聚氤胺 D. 谷氨酰胺 5. 水在人体主要以尿的形式排出，其次经肺呼出，经皮肤和随粪便排出。在温和 气候条件下，轻体力活动的成人每日最少饮水量 （）。 A. 500毫升 B. 1000亳升 C. 1500毫升 D. 2000毫升 6三. 餐中食物的选择 ，按食量分配，早、中、晚三餐的比例为 （）。 A. 1： 2： 1 B. 2： 3： 2