豆浆感官评定表.doc

豆浆感官评定统计表 样品 指标 1 2 3 色泽 很好 一般 很差 滋味 很好 一般 很差 气味 很好 一般 很差 口感 很好 一般 很差 质感 很好 一般 很差 豆浆感官评定标准 评价指标 评价标准 评价等级 色泽 具有均匀一致的乳白色或淡黄色； 豆浆呈白色，感觉较清淡； 无豆浆固有色泽，呈灰暗或其他异色； 很好 一般 很差 滋味 具有豆浆固有滋味，香味浓郁，无涩味； 具有豆浆固有滋味，香味较好，稍有涩味； 无香味，涩味重； 很好 一般 很差 气味 具有豆浆固有香气，无任何其他气味； 香气平淡，略有焦糊味或豆腥味； 有浓重的焦糊味，豆腥味或其它不良气味； 很好 一般 很差 口感 入口细腻，无颗粒感，口感浓厚； 口感稀薄，有少许颗粒感； 无明显口感，且入口有颗粒感； 很好 一般 很差 质感 豆浆质地浓厚，有光泽； 质地较为浓厚，微有光泽； 质地稀薄，无光泽； 很好 一般 很差 豆浆感官评定表 （注：在相应的框里打“√”） 指标 样品 色泽 滋味 气味 口感 质感 很好 一般 很差 很好 一般 很差 很好 一般 很差 很好 一般 很差 很好 一般 很差 1 2 3 … n