中国低温酸奶市场现状与竞争格局分析报告（附：产销量、规模、集中度）.docxVIP

? ? ? ? ? 中国低温酸奶市场现状与竞争格局分析（附：产销量、规模、集中度） ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 一、酸奶产品概况 ? ? 1、酸奶的分类 ? ? 酸奶是一种以原奶或大包粉为原料，经过一定工艺后发酵制成的带有一定酸味的发酵制品，具有较高的蛋白质含量，同时由于经过发酵，更容易吸收。 ? ? 酸奶的分类方式较多，一般可以按照是否存在其他添加物质可以分为原味酸奶和风味酸奶，其中，原味酸奶可细分为乳酸和发酵乳两类，风味酸奶可细分为风味乳酸和发酵乳两种；按制作工艺划分，酸奶可分为凝固型、搅拌型两类，按存放温度划分，酸奶可分为常温酸奶和低温酸奶。 ? ? 酸奶的分类 ? ? 2、常温酸奶与低温酸奶的商业模式对比 ? ? 常温酸奶在发酵的前后分别进行了巴氏杀菌、高温杀菌两次杀菌处理，故常温酸奶无需冷藏，保质期相对较长；低温酸奶只在发酵前进行了巴氏杀菌处理，乳酸菌及其他菌种尚未完全被消灭，因此低温酸奶的保质期较短，一般2-3周左右。由于生产工艺的不同，常温酸奶的储运要求、商业模式与低温酸奶都有较为明显的差异。 ? ? 低温酸奶与常温酸奶的商业模式对比 项目 常温酸奶 低温酸奶 保质期 通常6个月以上 通常21天以下 奶源 全国奶源、集中生产 灵活度程度居中 运输与渠道 现代渠道、传统渠道 侧重现代渠道的冷链终端 渠道运营模式 压货—促销模式 运营难度相对较高 消费特性 较多的礼赠消费 即饮消费为主，弱周期性，具有一定休闲零售与饮料特点 ? ? 3、酸奶产品市场概况 ? ? 低温酸奶传统的酸奶品种，近几年一直保持较快的增长速度。2009年，光明首创常温酸奶品类，推出“莫斯利安”，销售收入增长迅速，蒙牛、伊利等企业先后进入常温酸奶市场，推出了纯甄、安慕希等常温酸奶，市场增长极为迅速。 ? ? 受常温酸奶产品进入市场，低温酸奶销售规模近些年增速明显放缓，据统计，2019年我国酸奶市场规模达到1419.1亿元，其中常温酸奶市场规模为342.1亿元，低温酸奶市场为422亿元，占酸奶市场份额29.7%，相比2010年减少了6%的市场份额。 ? ? 2019年中国酸奶市场细分产品格局 ? ? 二、低温酸奶市场发展概况 ? ? 从整个乳制品行业来看，我国居民对乳制品的消费仍有很大的提升空间，据统计，2019 年我国人均奶制品消费量 22.8kg，2010-19 年的CAGR达到了4%，但消费主要以液态奶为主，酸奶为辅，合计占比近 70%。近年来人均消费量中酸奶份额增长显著，酸奶市场以明显高于液态奶行业平均水平的增速发展。这一现象出现的原因得益于，酸奶品类的不断发展和消费升级趋势下消费者健康意识的觉醒。 ? ? 随着常温酸奶增长进入平缓期，低温酸奶市场有望迎来新的发展机会，以80，90 为代表的年轻消费群体目前是酸奶消费的主要用户群体，随着消费者健康意识与要求不断提升，消费升级与产品结构转变步伐不断加快，酸奶，尤其是高品质的低温算爱逐渐成为年轻消费者首选。 ? ? 近几年，我国低温酸奶行业产量稳步增长，从2010年的79.4万吨增长到了2019年的221.5万吨，近几年我国低温酸奶行业产量情况如下图所示： ? ? 2010-2019年中国低温酸奶行业产量情况 ? ? 从需求来看，由于低温酸奶的储运条件限制，其需求量基本与产量保持一致，存在部分货损，行业需求量也从2010年的78.6万吨增长至2019年的220.7万吨。 ? ? 2010-2019年中国低温酸奶行业需求量走势 ? ? 从行业市场规模来看，得益于需求增长，消费者需求升级以及产品结构的转变，低温酸奶产品价格总体保持较为稳定的增长态势，行业也呈现出明显的量价齐升的特点，行业市场规模增长极为迅速。 ? ? 发布的《2020-2026年中国低温酸奶行业市场运行态势及发展趋势研究报告》指出： ? ? 近几年来，我国产业规模年均增速达到了15.17%，2019年我国低温酸奶市场规模达到了422亿元，同比增长14.36%，总体而言，近几年，我国低温酸奶行业处于快速发展的成长阶段。 ? ? 2010-2019年中国低温酸奶市场规模走势 ? ? 从人均消费量来看，低温酸奶的人均消费量保持较为稳定的增长态势，速度明显提升，我国低温酸奶的人均消费量由2010年的0.59千克/人增长至2019年的1.58千克/人。与国外发达经济体相比，我国低温酸奶人均消费量仍然处于较低水平，未来仍有较大市场空间。 ? ? 2010-2019年中国低温酸奶人均消费量走势 ? ? 三、低温酸奶市场竞争概况与发展趋势 ? ? 由于低温酸奶保质期不超过三周，产品的物流运输对于冷链的要求较高，区域性扩张存在明显的制约，同时由于国内的各区域冷链基础设施水平存在明显的区域性不平