火锅城市场营销策划案(1).docVIP

PAGE 1 目 录 摘 要……………………………………………………………… 1 第一部分：市场分析 1. 1重庆兄弟自助火锅城（娄底店）概况…………………………2 1．2行业背景分析……………………………………………………2 1. 3主要竞争者分析…………………………………………………4 1．4 环境分析（SWOT分析）……………………………………… 6 1．5营销现状分析……………………………………………………7 第二部分：营销策略 2．1发展战略…………………………………………………………8 2．2目标市场描述……………………………………………………8 2．3营销组合策略……………………………………………………11 2．3.1产品策略…………………………………………………11 2. 3.2价格策略…………………………… 2. 3.3 渠道策略…………………………… 2. 3.4 促销策略…………………………………………… 2. 4财务分析 ………………………………………………………16 附录一 消费实地问卷 ……………………………………………18 附录二 调查反馈……………………………………………………20 附录三 团队介绍……………………………………………………22 摘 要 火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。源自四川等西南地区的各类火锅在全国也是有遍地开花之势，呈现出一片欣欣向荣的局面。然而，娄底市区的火锅业尚处于迅速发展阶段，有很大市场空间，同时也竞争激烈。我们很有必要对火锅行业的发展进行总结和分析，在总结成功经验的同时找出存在的不足和问题，探寻解决的措施和对策，以适应形势需要、顺应社会发展潮流，开创娄底火锅业发展的新局面。 我们通过对这重庆兄弟自助火锅城的观察发现，它具有很大特色，但它的经营不是很完善，有许多不足之处。而且现在夏季是火锅的淡季，店内的生意不是很景气。也并未采取任何措施。因此，我们对重庆兄弟自助火锅城做了较为详细的调查，我们发现它在营销宣传、饭店内部布局、服务水平、等方面存在一些问题，通过我们与老板进一步的交流，我们与他达成共识，认为有必要对饭店的产品服务、宣传营销等问题进行改进。 为了使娄底重庆兄弟自助火锅城的经营状况更上一层楼，并占领更大的市场，我们精心的制作了这份营销策划案。 第一部分 市场分析 1.1 重庆兄弟自助火锅城（娄底店）概况 重庆兄弟自助火锅城位于娄底市新科街，距离湖南人文科技学院1000米，价格适中，采取18元/位任意吃的自助服务方式。现在主要消费群体是大学生和社区居民，火锅店经营面积约240平方米，共两层，每层经营可用大约120平方米，一层设有厨房仓库，前台收银，以及散客餐位，共8张桌子，（4×6,4×4）可坐40人。二层设有卫生间，10张桌子可坐52人（6×6,4×4）.火锅店共有92个餐位。 ???? 1.2 行业背景分析 1．2．1 餐饮业的发展现状 如今餐饮业已经成为我国服务业的“台柱”行企业，尤其是在面对中低端消费群体的大众化餐饮，其具有服务对象范围广、消费便利快捷、经营方式灵活、价格经济实惠等特点，正越来越受到市民们的喜爱。受全国餐饮行业发展的影响，娄底市的餐饮业成为娄底市第三产业的重要组成部分、发展迅速，已成为全市经济发展中增长幅度最高、发展速度最快的行业之一。在这一态势的推动下，火锅行业也发展迅速。餐桌越来越丰盛，饮食服务消费走向社会化。随着居民收入水平的提高和餐饮业的飞速发展，将人们从繁重的厨房中解放出来，人们由开始的吃饱、吃好向吃出健康、吃出文化发展。2008年居民家庭饮食服务消费1435元，比上年增长30.1%，占消费性支出的比重由上年的6.4%增加到9.8%，其中，在外饮食服务费人均支出1433元，比上年增长30.4%。居民在饮食服务方面逐步由家庭消费模式转向社会化，餐饮消费从以选择价格为主向追求品位、文化、服务方向转变，餐饮业得到较快发展，居民在外用餐消费显著增加。 1.2.2 火锅行业的发展现状 火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。火锅餐饮方