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一种红酸汤微胶囊及其制备方法和应用.pdfVIP

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  • 2023-06-02 发布于四川
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一种红酸汤微胶囊及其制备方法和应用.pdf

    本发明提供一种红酸汤微胶囊及其制备方法和应用，以西红柿和辣椒为原料经自然发酵后以发酵酱作为芯材，麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉钠为壁材，磷酸三钙为抗结剂，经一次包被后制成红酸汤微胶囊。本发明将发酵后酸汤经壁材包裹后制成富含番茄红素的红酸汤微胶囊，改善其储运便捷性和降低功能性成分的损耗，提高红酸汤资源的利用率。属于微胶囊技术及火锅调味品领域。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112602911 A (43)申请公布日 2021.04.06 (21)申请号 202011415359.7 (22)申请日 2020.12.03 (71)申请人 贵州大学 地址 55

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