初一记事作文香炒米.docxVIP

香炒米 去年，我们一家人去了蒙古大草原，不单领略到了草原的壮丽，还特别去品尝了它的特色食品—炒米。 蒙古语中炒米被称作“胡列补达”。炒米食水量低，寄存容易，携带方便，吃起来脆香爽口，是蒙古族牧民最喜爱的，也是 他们招待客人不可缺少的食品。 炒米是用糜米经过煮、炒、碾等工序加工而成的。 将糜米洗净，去掉杂质，锅里盛上水，水和糜米的比率一定要适宜，达到糜米煮好水即干的程度最正确。将水烧到八分开时，将糜米倒人锅内，盖上锅盖持续加热。烧开后，翻开锅盖，上下翻动平均，再盖好锅盖，轻火炯，六七分钟后，再上下翻动。这样连续翻动三四次后，即可出锅。 出锅的糜米粒鼓胀发圆，有透明感，但不能张嘴，否则影响炒米质量。然后，将锅里放入细砂，加强火使砂子发热，再将煮 好的糜米放人锅里炒，每次一千克左右，炒的重点是要掌握火候，并用木耙快速搅拌，搅拌中发出爆花声，爆花声停止即可取出， 待凉后筛去砂土;最后，要将炒熟的炒米进行去皮办理。去皮后，用竹编簸箕去大糠，再用箩子去细糠，即可成为炒米。可是现在人们做这道工序就先进得多了，有特意的碾米机，倒进去几分钟就能够完事，完全不必费力地一下下去糠皮，选炒米了。 －1－ 加工好的炒米色黄而不焦，坚而不硬，晶莹光亮。由于经过 水浸，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米 中维生素的含量;又由于蒸炒后快速冷却干燥，使糊化后的淀粉 固定在原有状态，因此是理想的营养