葡糖基转移酶在发酵奶基产品中提供改善的质地的用途.pdfVIP

葡糖基转移酶在发酵奶基产品中提供改善的质地的用途.pdf

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本发明教导提供了一种制备具有增加的厚度的酸奶产品的方法，所述方法具有以下步骤：提供奶；向所述奶中添加蔗糖以形成增甜奶；使所述增甜奶与葡糖基转移酶接触以形成不溶性葡萄糖聚合物；接种起子培养物；以及发酵以提供具有增加的厚度的酸奶产品。本文提供了额外的方法。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112638163 A (43)申请公布日 2021.04.09 (21)申请号 201980056459.4 (74)专利代理机构北京市中咨律师事务所

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