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养老餐饮运营方案(简版) 餐饮运营方案简介 一、项目中餐饮类型分析与规划 项目前期的条件和要求如下： 1. 依据市场上项目中端定位，养老机构餐饮提供长者营养餐食的基础上提升为提供长者养生餐食，同时需要提供员工工作三餐； 2. 长者餐为每日三正餐两点心，即早餐+炖品+午餐+水果（或小点）+晚餐，员工工作餐为早、中、晚三餐； 3. 根据项目情况，养老床位总数约为N张（或房间数），项目行政及运营工作人员约N人，医护部（医疗配套等）约N人，满负荷状态总人数≈N人； 4. 餐厅可使用面积约为X㎡，根据项目建造结构； 5. 厨房须通燃气，并且厨房设备须以燃气（能效考量）设备为主，水、电匹配解决，但餐厅厨