原创力文档- 9
- 0
- 约6.97千字
- 约 7页
- 2023-06-04 发布于四川
- 举报
本发明公开了一种即食的黑松露鲜肉粽及其制作方法，该黑松露鲜肉粽由糯米和馅料组成；糯米先经过500MPa高静压处理20min，然后加入海藻糖；以重量份计，糯米60‑70份，海藻糖4‑6份；馅料由猪肉15‑25份、酱油5‑7份、黑松露5‑10份，食盐1‑2份制成。本发明的黑松露鲜肉粽由于经过高静压处理，在食品贮藏期淀粉老化程度明显减缓，开袋即食，口感软糯。本发明中，海藻糖、黑松露多糖均具有延缓淀粉老化的效果。高温蒸煮后进行真空包装可以快速锁住水分，减少因为水分蒸发引起的糯米粽硬度上升。本发明的即时黑
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112690402 A
(43)申请公布日 2021.04.23
(21)申请号 202011559891.6 A23L 5/30 (2016.01)
文档评论（0）