人教版试题试卷吉林省长春市外国语学校2010高二下学期第一次月考(生物).pdfVIP

长春外国语学年第二学期第一次月考试题 高 二 生 物（理科） 出题人：刘艳萍 审题人：刘 丽 注意事项：本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分,共5页，满分100分，考 试时间为90分钟。 第Ⅰ卷（单项选择题，共50分。） 一、选择题：（每小题1 分，共50 分；每小题四个选项中只有一个符合题意。） 1．下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是 A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成 B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些 C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种 D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满 2．下图所示装置中都加入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是 加入葡萄 加入葡萄糖和 加入葡萄糖 加入水 糖和水 水并不断搅拌 A B C D 3．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解 A．脂肪 B．磷脂 C．葡萄糖 D．蛋白质 4．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是 A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌 B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌 C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌 D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌 5．以下四种微生物都参与豆腐的发酵，从代谢类型上考虑哪一项与其他三项有明显区别 A．青霉 B．酵母菌 C．曲霉 D．毛霉 6．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是 A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度 B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些 C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好 7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素 C．蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 8．在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是 酒 酒 酒 酒 精 精 精 精 浓 浓 浓 浓 度 度 度 度 时间 时间 时间 时间 A B C D 9．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 A．①③ B．②④ C．②③ D．①④ 10．关于果醋制作过程中的叙述正确的是 A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳 B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳 C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋