中式烹调技艺(高教版)授课教案：磨刀训练.docx

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2023-06-07 发布于陕西
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3 中式烹调技艺〔高教版〕授课教案课题序号课题序号 15 授课班级 13(烹饪〕授课课时 2 授课形式教学方法授授课章节名称磨刀训练使用教具 1.学问目标：生疏刀具教学目的 2.技能目标：把握正确的磨刀方法 3.情感目标:培育学生对烹饪事业的热忱之前教学重点磨刀方法教学难点刀具磨制的鉴定更、补充、删节内容课外作业家庭练习教学后记授课主要内容或板书设计磨刀训练磨刀训练一．生疏刀具种类及主要用途二．把握正确的磨刀方法三．磨刀易消灭的一些问题四．磨刀效果的鉴定方法主要教学内容及步骤教学过程主要教学内容及