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果品营养与健康仁果类第1页/共48页 2第三章 水果类果品第2页/共48页 3第一节 仁果类水果常见仁果类水果苹果梨枇杷山楂沙果海棠第3页/共48页 4一、苹果苹果的栽培适宜温带地区生长的落叶果树原产欧洲中部、东南部，中亚细亚及中国新疆（新疆野苹果）人工栽培苹果品种于十九世纪传入中国世界四大水果之一中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培两大苹果优势产区：环渤海湾和西北黄土高原第4页/共48页 5营养与保健价值防牙病：富含单宁，抑菌，清洁口腔、防止牙周病--固牙洁齿增强记忆力：富含锌元素 防骨质疏松症：根皮甙、植物激素、微量元素硼、钙，降低骨质疏松风险降低胆固醇含量增加胆汁分泌，预防胆结石苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药 第5页/共48页 6食疗作用苹果称为“全方位的健康水果”：性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、健脾益胃、润肺除烦、养心益气、润肠、解暑、醒酒、通便、止泻稳定血糖：保持稳定的血糖和胰岛素水平使呼吸更顺畅：减少患肺病、哮喘、肺癌等疾病的危险第6页/共48页 7选购品种：40-50个常用品种我国市场常见嘎啦：最早熟，六月份上市第7页/共48页 8乔纳金、红星系列（蛇果、花牛）、金冠：中熟七八月上市乔纳金蛇果金冠第8页/共48页 9红富士、秦冠：国庆节前后上市红富士秦冠第9页/共48页 10产地：西北黄土高原、环渤海湾、黄河故道