学校食堂食物中毒预防控制机制.docxVIP

　　学校食堂食物中毒、预防、控制机制 　　为防止学校食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保障师生员工身体健康，根据《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》制定本规定： 　　一、食堂卫生要求 　　1、食堂保持内外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件。 　　2、餐具具体使用前必须洗净、消毒，消毒后的餐具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放。 　　3、餐饮具使用的洗涤，消毒剂必须符合卫生标准或要求。 　　二、食品采购、贮存及加工的卫生要求 　　1、采购食品时，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并应索证。 　　2、禁止采购腐败、变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感官性状异常，含有毒、有害物质或者被有害物质污染，可能对人体健康有害的食品，禁止采购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。 　　3、不得制售冷菜、凉菜、不得供应未经加热的食品。 　　4、库房、冰箱内生熟食品要分开贮存，加工处理生熟食品的刀、菜板等应分开，并有生熟标志，避免交叉污染。 　　三、食品从业人员卫生要求 　　1、食堂从业人员必须持有有效健康合格后方可上岗。 　　2、食堂从业人员须穿戴清洁的衣帽，并把头发置于帽内。 　　3、食堂从业人员不得留长发、涂指甲油、戴戒指加工食品。 　　4、加工食品前后、便后应用肥皂及流水洗手。 　　四、发生食物中毒或疑似食物中毒事