微生物基础知识与生产环境控制.pptxVIP

微生物基础知识与生产环境控制第1页/共60页第2页/共60页一.微生物基础知识（一）什么是微生物 是广泛存在于自然界当中一群个体微小（直径小于1mm）、结构简单、肉眼看不见，必须借助光学或电子显微镜放大数百至数万倍才能观察到的生物。 第3页/共60页（二）微生物的类群和形态结构微生物根据其生物学特性可分为细菌、真菌（霉 菌和酵母菌）、支原体、立克次体、螺旋体、衣 原体、放线菌和病毒2. 根据其有无细胞以及细胞核的结构分为三大类型 原核细胞型：细菌、放线菌、支原体 真核细胞型：真菌 非细胞型微生物：病毒 第4页/共60页 细菌 细菌是一类细胞细而短、结构简单、细胞壁坚韧，以二分裂方式繁殖的原核微生物，分布较广泛。 细菌的形态 细菌有球形、杆形和螺形。根据外形不同分为，球菌、杆菌和螺菌。 第5页/共60页 细菌的结构 细菌的基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质。 细菌的特殊结构：（某些细菌具备的结构） 荚膜、鞭毛、菌毛、芽孢 芽孢：某些细菌在一定环境条件下，细胞质脱水浓 缩，在菌体内形成一个圆形或椭圆形的小体，称为 芽孢。能形成芽孢的细菌多为革兰氏阳性杆菌，如 破伤风杆菌。第6页/共60页 细菌的菌落 单个或少数细菌细胞生长繁殖后，会形成以母细 胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态构造的子细 胞集团，这就是菌落。 细菌的菌落特性 常表现为湿润、粘稠、光滑、较透明、易挑取、质 地均匀以及菌