高中化学34油脂蛋白质件新人教版必修.pptxVIP

高中化学34油脂蛋白质件新人教版必修;;一　油脂的分子结构和性质;;;2.油脂的化学性质 (1)油脂的水解反应 ①油脂在酸性条件下水解生成甘油(丙三醇)和高级脂肪酸，如：;②油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，在此条件下油脂水解为 。在工业生产中，常用此反应来制取 。硬脂酸甘油酯与NaOH溶液共热的化学方程式为;(2)油脂的氢化反应 植物油分子中存在 ，能与氢气发生 反应，将 油脂转化为 油脂。;归纳总结;;1;1;;二　蛋白质的组成与性质;;;第17页/共63页;;;第20页/共63页;;第22页/共63页;归纳总结;3;3;学习小结;当堂检测;1;1;1;;1;;;40分钟课时作业;1;1;;;解析　植物油的成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯，矿物油指汽油、煤油等，其成分为液态烷烃、烯烃等。纯净的植物油和矿物油都是无色液体，所以A选项错误； 植物油和矿物油都不能与新制备的Cu(OH)2悬浊液反应；植物油分子中含有不饱和键，可使酸性高锰酸钾溶液褪色，若矿物油是裂化汽油，同样也能使酸性高锰酸钾溶液褪色；向两者中分别加入NaOH溶液煮沸，分层现象消失的是植物油，无变化的是矿物油。 答案　B;;;;;1;;;;;12.如