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- 2023-06-09 发布于四川
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本发明公开了一种通过纳米分散偶联酶解制备水解植物蛋白(HVP)的方法，具体步骤为：将植物蛋白粉与氯化钠溶液混合后通过分散研磨珠进行研磨分散，形成纳米级超细蛋白，然后偶联复合蛋白酶和谷氨酰胺酶进行酶解，最后升温将酶灭活后，过滤得到HVP水解液。通过本发明的制备方法，为生物酶对植物蛋白进行深度水解提供了可行性，植物蛋白的水解度最高可达到88％，解决了酶解植物蛋白工艺中普遍存在的水解度低、鲜味弱以及口感差的问题，同时还缩短了酶解蛋白水解反应时间，有效降低了生产能耗，提高了生产效率。
(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 CN 112890158 A
(43)申请公布日 2021.06.04
(21)申请号 202110261043.5
(22)申请日 2021.03.10
(71)申请人 上海爱普食品工业有限公司
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