酒店总经理实务.pptxVIP

酒店总经理实务;一、酒店发展现状与趋势;㈡存在问题 ;2、单体经营、缺乏品牌;导致： 没有连锁 不成规模 影响不大 实力不强 地位不高 最终不具竞争力;3、目标不清、定位模糊;;;;;;;4、专业性差、管理落后;（1）经营上：传统;（2）管理上：粗放;（3）服务上：粗糙;（4）设备上：陈旧;㈢发展趋势;2003/2002全球饭店集团前列;2003全球饭店集团管理合同前十名;2003全球特许经营饭店集团前十名;特许经营与独立经营的比较;2、产权明晰化、多元化;3、导向市场化、品牌化;实行酒店多品牌发展战略;实行双品牌措施;成功酒店品牌的优势;4、管理专业化、智能化;5、产品特色化、有文化;6、市场成熟化、细分化;AHMA的报告透露，住宿业顾客中：;7、模式人本化、和谐化;⑴科学管理与人本管理;;;;;;⑵酒店企业与人本管理;;;;;;二、单体酒店总经理与运转管理体系 ㈠建立科学高效的运行管理体制;;;4、酒店组织变革与再造; 葫芦型组织： 加大两头，削减中间 加强决策力和执行力 顾问、咨询、决策中心——总经理——董事会;企业再造理论、挑战两个多世纪分工理论：;5、处理好几个关系;;;;;;;;;;;;; 总经理