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一、大米储藏特点
1.爆腰
高水分的大米必须在低温或者在常温条件
下，进行缓慢降温、干燥，反之，就会造
成爆腰，增加碎米。爆腰的大米食用品质
和储藏稳定性也变差。
2.陈化
大米若水分大、温度高、精度低、糠粉多、
虫霉为害，则陈化快，反之则慢，尤其在
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