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2023年食品安全总监、食品安全员考核考试试题 （附答案） 一、填空（每题2分，共20分） 1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，将推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。 2.食品生产经营企业至少配备1名食品安全员。 3,因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。 4.食品安全员可以为专职或兼职人员。 5.自查是指企业根据食品安全有关要求自行组织的定期检查评价，自查工作不能替代日管控、周排查、月调度工作，但可以结合开展。 二、判断（每题3分，共30分） 1.食品生产经营企业停工、停产后可暂不执行日管控、周排查、月调度，相关情况应如实记录、存档备查。 对（对）错（） 2.对于已建立食品安全管理部门的企业，可以保留其原有的组织架构和人员配置，但要确保可以按照《规定》的要求履行食品安全总监、食品安全员相应职责。 对（对）错（） 3.食品生产企业应当按照要求建立《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》。文件名称可根据企业生产经营实际状况调整，但要确保日管控、周排查、月调度工作情况有记录、可核实。 对（对）错（） 4.企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训I、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落