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一种蓝莓鹿肉发酵香肠及其制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-11 发布于四川
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一种蓝莓鹿肉发酵香肠及其制备方法.pdf

    本发明公开了一种蓝莓鹿肉发酵香肠及其制备方法，属于食品加工领域。本发明将鹿肉60份、鸡胸肉20份和牛脂肪20份分别绞碎后，加入食盐2.5份、蔗糖0.5份、葡萄糖0.5份、五香粉0.5份和亚硝酸钠0.007份，搅拌均匀，在4℃条件下腌制12～16h后加入蓝莓汁及植物乳杆菌(Lactiplantibacillusplantarum，Lp)与鼠李糖乳杆菌(LactobacillusrhamnosusGG，LGG)质量比为1:1的复合发酵剂，随后进行灌肠、发酵、蒸煮和干燥成熟，待冷却后真空包装，即

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 112956653 A (43)申请公布日 2021.06.15 (21)申请号 202110383895.1 (22)申请日 2021.04.09 (71)申请人 吉林

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