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一种富含高不饱和脂肪酸鱼糜制品的制备方法.pdfVIP

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  • 2023-06-12 发布于四川
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一种富含高不饱和脂肪酸鱼糜制品的制备方法.pdf

    本发明提供一种富含高不饱和脂肪酸鱼糜制品的制备方法，包括以下步骤：肌原纤维蛋白的提取、肌原纤维多重结构乳化物的制备、富含不饱和脂肪酸鱼糜制品的制备，所制得的鱼糜制品不饱和脂肪酸的含量高，且稳定性高，无过多食品添加剂添加，质构软硬可控，食用安全，尤其适合老人及儿童的营养补充，且工艺流程或制备方法其流程简单，成本低，易于大规模推广。

    (19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113040344 A (43)申请公布日 2021.06.29 (21)申请号 202110350433.X (22)申请日 2021.03.31 (71)申请人 海南大学 地址 57

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