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蛋白质代谢修改;第十一章 蛋白质代谢;蛋白质的水解 氨基酸的代谢（分解与合成） 蛋白质的合成;第一节 概 述;2、相关的酶（动物体）： 胃： 胃蛋白酶——水解蛋白质为月示和胨。 小肠： 胰蛋白酶（胰腺分泌）——水解蛋白质为月示和胨，少量氨基酸。 胰凝乳蛋白酶（胰腺分泌）——产物与胰蛋白酶相同。 肽酶 氨肽酶（十二指肠分泌）——从N-端水解，产物为氨基酸。 羧肽酶（胰脏分泌）——从N-端水解，产物为氨基酸。 二肽酶（肠粘膜分泌）——使二肽水解为氨基酸。 ;提问：不同蛋白酶之间在水解功能上的区别可能有什么？;;2、吸收 ;二、蛋白质的营养价值 ;第二节 氨基酸的分解代谢;一、 氨基酸的脱氨基作用;;若外环境NH3大量进入细胞，或细胞内NH3大量积累;2.转氨基作用;谷氨酸氧化脱氨;;提示：肝细胞中转氨酶活力比其他组织高出许多，是血液的100倍 抽血化验若转氨酶比正常水平偏高则有可能肝组织受损破裂，肝细胞的转氨酶进入血液。（结合乙肝抗原等指标进一步确定是什么原因引起的） ;;;;(主要是肌肉);水生生物直接扩散脱氨（NH3）;;;;四. α-酮酸的转化;碳骨架的氧化（肝脏中）;感谢您的欣赏