可可液块可可粉和可可脂等可可制品食品安全抽检细则.docxVIP

可可液块、可可粉和可可脂等可可制品食品安全抽检细则 1.1适用范围 适用于可可制品食品安全抽检监测产品范围包括可可液块、可可粉和可可脂。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 1.2产品种类 可可制品包括可可液块、可可粉和可可脂。 可可制品是指以可可豆为原料，经清理、焙炒、破碎、壳仁分离、研磨、压榨、破碎细粉、冷却结晶等工艺制成的食品。 可可液块是以可可仁为原料，经碱化（或不碱化）、研磨等工艺制成的产品。 可可粉是可可饼块经粉化制成的产品。 可可脂是以纯可可豆为原料，经清理、筛选、焙炒、脱壳、磨浆、机榨等工艺制成的产品。 1.3企业规