《食品发酵》考试复习题库及答案.docxVIP

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2023-06-14 发布于山东
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《食品发酵》考试复习题库及答案.docx

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PAGE PAGE 1 《食品发酵》考试复习题库及答案一、单选题 1.紫外线的穿透力低，仅适用于（）的灭菌。 A、表面灭菌 B、无菌室空间 C、培养间空间 D、A+B+C 答案：D 2.微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列叙述中哪（）项不是这一生命现象的原因。 A、细胞表面积与体积的比很大 B、与外界环境物质交换迅速 C、适宜条件下微生物的繁殖速度非常快 D、微生物酶的种类比其他生物多答案：D 3.下列哪种糖无还原性 A、麦芽糖 B、蔗糖 C、阿拉伯糖 D、木糖答案：B 4.溶源性细菌在其染色体组上整合有：（） A、温和噬菌体DNA B、烈性噬菌体DNA C、烈性噬菌体粒