烹饪营养与卫生1——食品卫生.pptxVIP

烹饪营养与卫生1——食品卫生;第二章 目 录;目 录;第二章第一节 微生物概述 ;;第二章第一节 微生物概述 ;;第二章第一节 微生物概述 ;;课堂练习;课堂练习;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第一节 微生物概述 ;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;第二章第二节 食品卫生与食品污染;;第二章第三节 各类霉菌毒素对食品的污染及其预防;第二章第三节 各类霉菌毒素对食品的污染及其预防;本课小结;第二章第三节 各类霉菌毒素对食品的污染及其预防;第二章第四节 化学农药对食品的污染及残留;第二章第四节 化学农药对食品的污染及残留;第二章第四节 化学农药对食品的污染及残留;第二章第四节 化学农药对食品的污染及残留;第二章第四节 化学农药对食品的污染及残留;课堂练习;第二章第四节 化学农药对食品的污染及残留;第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染;第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染;;第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染;;;第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染;;第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染;第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染;第二章第五节 金属毒物和其他化学物质污染;本课小结;课堂练习;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材料和容器的卫生;第二章第六节 食品包装材???和容器的卫生;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第七节 食品添加剂;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类; 人们食用了各种 后，在 的 以 主的疾病的总称。;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;本课小结;课堂练习;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第八节 食物中毒的概念、特点与分类;第二章第九节 细菌性食品中毒;第二章第九节 细菌性食品中毒;第二章第九节 细菌性食品中毒;;;;;;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;第100页/共124页;第101页/共124页;第102页/共124页;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;日本加强河豚管理 ;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;第106页/共124页;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;第108页/共124页;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;第二章第十节 有毒动、植物食品中毒;;第二章第十一节 化学性食品中毒; 杭州的江先生讲述了几天前发生在朋友身上的一桩离奇事。 “我那个朋友是千岛湖人，爱吃海鲜，前几天她服用了维生素C后又去吃海鲜，吃了很多很多虾。没想到第二天起床，她就觉得身体不舒服，眼皮、嘴唇、脚、肩膀都肿起来，耳朵也通红通红的。到医院后，医生说这是‘中毒’，是大量维生素C与大量海鲜(特别是虾)同时吃下后导致的。挂了两天盐水后，朋友才恢复正常。” 专家解释：海鲜尤其是虾，受到污染砷的含量比较高。当大量维生素C和虾同时食用，可能导致“砒霜”中毒：因为维生素C会将无毒的五价砷转还原成三价砷，而三价砷就是砒霜，是有毒的。