一种蝴蝶酥配方及其制备工艺.pdfVIP

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2023-06-13 发布于四川
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一种蝴蝶酥配方及其制备工艺.pdf

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本发明提供了一种蝴蝶酥配方及其制备工艺，属于食品加工制造技术领域，选用的原料以及制备工艺使得蝴蝶酥的营养、风味以及感官特性得到了一定程度的优化。本发明的蝴蝶酥配方中的油类采用动物性黄油，并在最大限度上减少了配方中的白砂糖含量以及添加剂的含量。本发明采用的开酥、二次烘烤等制备工艺，最终制得的蝴蝶酥能够保证口感酥脆的同时形状完整、耐碎性能增强，酥皮层次分明且均匀，厚薄一致，次品率低，同时具有较长的保质期不易回软。从外观上看，蝴蝶酥边缘微微焦褐，中间呈金黄色，十分美观。

(19)中华人民共和国国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 113080229 A (43)申请公布日 2021.07.09 (21)申请号 202110502055.2 (22)申请日 2021.05.08 (71)申请人董凡铭地址 201