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学校饮食卫生安全制度 为保证学生饮食卫生安全，保障学生健康成长，依据《食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》等法规、政策规定，结合我校实际，特制定本制度。 一、认真实行《食品卫生法》，落实岗位责任制和卫生检验制度。师生集体用餐的生产经营场所，其内外环境、卫生措施、工艺流程、生产用水、个人卫生、生产用具、贮存、消毒、运输等必须符合《食品卫生法》第八条有关规定。 二、操作人员应按时到指定医院体检，并持有身体健康合格证，操作间禁止非工作人员入内，严禁堆放易燃易爆物品。师生集体用餐的生产经营人员应按规定经体检合格取得健康证后方可上岗。凡患有消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺炎、化脓性和渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病人员不得从事师生用餐工作。未办理营业执照、卫生许可证手续，任何单位和个人不得在校内经营食品、冷饮等商品。 三、师生用餐必须采用新鲜洁净的原料制作，严禁使用《食品卫生法》第九条规定禁用的食品制售师生用餐。食品、包装材料和容器必须符合卫生标准和规定。师生集体用餐不得直接供应未经加热的食品、制售凉拌食品和上级明确规定的禁售菜肴。 四、办公室、库房、更衣室要有必要的安全防范措施。 五、经常检查液化气阀门、管线，防止泄漏。灶具间应按规定安装排风扇及防泄漏报警装置。严禁在灶具间放置冰箱、冰柜等电器。 六、配备必要的消防器材，工作人员应具备一定的消防常识。防止因电线老化、明气体泄漏引起的火灾。 七、使用电动炊事机械应严格按操作规程办事，定期检修，使用后及时切断电源。 八、采购食品必须“三证”齐全，严禁过期、变质等到食品进入校园。 九、每餐实行24小时留样制度。 学校学生单车管理制度 1、学生骑车必须经家长同意，在学校保卫科登记，办理入校牌照；保卫科根据学生家庭住址的路程远近决定是否发放牌照。 2、学生单车牌照一车一牌，凭牌入校，无牌单车一律不得入校。牌照不得转借他人，牌照遗失需及时补办。 3、学生单车存放需按规定缴纳单车存放及管理费用。 4、学生单车在校内必须存放在指定地点，不得随意停放，违反三次或三次以上者，作吊销牌照处理。 5、学生严禁在校内骑车、溜车，违者作吊销牌照处理。 6、单车管理人员必须严格管理，坚守岗位，尽职尽责。 7、学生单车存放时间：每日6：00-19：00。这段时间内单车在校内存放点丢失，经核实属管理人员责任的，管理人员应负责理赔。 8、非正常放学时间，学生原则上不得取车，特殊情况需取车的必须通过管理员同意作好登记，凭牌取车。 9、学生单车不得在校内过夜，特殊情况需经管理人员同意，否则管理人员可作无主单车处理。 10、单车寄存必须落锁，无锁单车在校内丢失，责任自负。 学校食堂食品饮食安全责任制度 为了更好地加强了落实学校食堂食品饮食安全制度，保障食品饮食安全，做到“放心饮食，师生满意，家长放心”特别定各岗位食品安全工作职责。 食堂管理员、班长、副班长为本部门主要负责人，全面负责食品安全工作，并监督各岗位食品安全工作的检查落实。负责食品卫生质量验收，保障学校师生员工的饮食安全，身心健康。保障学校教育教学的正常运转。 一、食堂班长要认真把好食品验收关，建立食品索证和出入库台帐记录，对采购回来的食品除检查索证、出厂日期，保质期外，还要看包装，感官新鲜程度，杜绝腐烂变质不合格食品进入学校。 二、大师傅工作职责： 1.大师傅必须要以身作则带好头，树好榜样，要不断创新，操作水平要不断提高，要保质保量，做好本职工作。 2.炒菜前后要清洗灶台，做到台面无灰尘，无油污，炒锅、炒勺、锅铲要清洗干净，并用沸水消毒。 3.对所炒的菜肴要做到一闻、二看、三尝，闻是否有异味，看是否有异物，尝是否炒熟透，添加调料时要看清标识，看是否有非食品添加物。闻一闻调味品是否变质，使炒出来的菜肴色、香、味俱全，营养丰富。 4.不加工腐烂、变质、变味的食物，杜绝食品安全事故的发生。 5.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不得低于72℃加工后的熟制食品、半成品和食品原料应分开存放，防止交叉感染，不得接触有毒物、不洁物。 6.食品在烹饪后至出售前不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃低于10℃的条件下存放，剩余食品必须冷藏，时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，要经过高温彻底加热后方可食用。 三、切配组工作职责： 1.切菜师傅在切菜之前、之后对墩板、菜刀要清洗消毒。使用专用墩板、菜刀。做到生、熟原料不混切。 2.工作时不闲谈，集中精力，看原料是否清洗干净，是否有异物，异味，原料是否腐烂变质，做到不切未洗干净的食品原料，不切腐烂变质或感官性状异常的食品原料。 3.切好后的食品，生、熟食、半成品必须分类摆放，不进冰箱的食品，调味品，离人要加盖，做了防蝇、防尘、防鼠工作。 4.工作完之后，工作台面要清洗消毒，地面要打