水产品食品货物质量保证措施及配送方案.docxVIP

水产品食品货物质量保证措施及配送方案 （一）货物质量保证 1.来源及生长环境保证 （1）淡水水产通过合作社自有生态园区和旗下社员养殖户标准化生态养殖、确保供应的水产均可追溯并达到无公害标准；关于海产品及冻品通过杭州水产市场或者新农都水产市场正规单位采购，以确保质量。 （2）聘请长年从事水产采购拥有丰富经验的采购人员采购，从有专业的经验和技术上保证质量。 2.加工、包装及保存保证 (1)加工方面： 提供鲜活宰杀、宰杀人员必须拥有健康证并定期进行体检；宰杀房需定期消毒、宰杀工具需每天消毒。 （2）包装方面 对鲜活宰杀的水产包装需要用碎冰装保温箱、对于部分水产需要真空包装的采用食品级PE真空袋进行分包处理。 （3）保存 对产品进行分类，分别放置保鲜库和冷藏库保存，以确保产品质量。 3.运输保证 公路运输时使用符合卫生要求的冷藏车或保温车，并主动接受所经公路检疫监督站的检验和对车辆进行消毒。 4.验收保证 （1）塘鱼类：鱼体健康，体态匀称，游动活泼，体色鲜明，体表光滑，眼睛亮丽，鳞片鳍条完好。 （2）特种水产类：鲜活宰杀、去除鳞片、内脏、鱼鳃，大小均匀，宰杀后表面光滑。 （3）鲜活虾蟹贝类：确保鲜活。 （4）冷冻水产类：冷冻水产类食品解冻后净重量不少于82%，解冻时间为4小时以内（室温20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。 （5）产品送到后，如出现质量问题，中标人无条件包退包换。 （6）如接到招标人及其转述的投诉，中标人授权代表须在2小时内赶到现场察看，主动协商，妥善解决，指导招标人满意为止。 （7）如因质量问题或供应不足造成招标人损失，投标人须承担赔偿责任，并且招标人就此有权单方终止合同。 （8）包装与标志要求 包装：要求清洁、干燥、牢固，无污染、无异味、无霉变现象。 标志：每件包装应标明产地、品种、净含量、生产单位及地址和生产日期和保质期等。 （9）运输要求：运输工具应清洁卫生无污染，食品运输必须采用符合卫生标准的外包装和运载工具，并且要保持清洁和定期消毒。运输车厢的内仓，包括地面、墙面和顶，应使用抗腐蚀、防潮，易清洁消毒的材料。车厢内无不良气味、异味；运输途中严防日晒、雨淋，注意通风散热；食品堆放科学合理，避免造成食品的交叉污染。 （10）计量：保证配送品种斤两的准确性，以招标人的验货数量为准，中标人每次随货送上一式两份的送货清单，供双方验货后签字确认，双方各持一份，作为送、收货的凭证。 （二）食品安全措施 1.质量安全管理体系 （1）生产日志制度。把生产过程用“日志”的形式记录下来，内容包括天气情况、水质情况、生长情况、管理情况等，便于查阅、总结和留证。 　　（2）科学用药制度。使用消毒药物、治疗药物要科学，建立一套严格的、切实可行的科学用药制度。严格按照《兽药管理条例》和《N公害食品、渔药使用准则》等有关法律法规使用渔药，严禁使用禁用药用品行为，供给市场的养殖产品在水产品药残监测中无禁用药品检出。 　　（3）水产品加工企业原料监控制度。水产品加工企业，要对所有原料进行质量监控，保证原料的新鲜、不含国家规定的药物残留，原料符合国家或地方的有关标准，确保加工原料的质量。 　　（4）水域环境监控制度。对于养殖水源所处的水域和养殖环境进行质量监控的制度，监控的内容主要有土壤、底质、大气和水质。使养殖环境符合无公害产地的要求，养殖用水符合国家渔业用水水质标准或无公害养殖水质标准。 　　（5）产品标签制度。养殖产品以标签形式进行记录，以明确生产者的责任、保证产品的质量。内容有单位名称、地址，产品种类、规格，出池日期等。 2.生态养殖的“两项登记” 　　（1）水产养殖生产记录。对养殖生产过程进行记录，内容有池塘编号、面积、养殖品种、饲料品牌和来源、苗种来源、投放时间、检疫情况和检疫单位以及生长和水质情况。 （2）水产养殖用药记录。对水产养殖用药的情况进行记录，内容有时间、池塘编号、药名、用药量和浓度、养殖生物体重、病害发生情况、主要症状、处方及处方出具人、用药人员等。 附：相关管理制度  配送方案 （一）成立项目小组（管理环节） 本社承诺：若我公司中标，公司特成立本项目的项目小组负责整个客户的水产类配送工作。以公司所有职能部门负责人为组员，力争做到配送水产品价格合理、日常配送安全准时、紧急情况相应快速、客户投诉处理及时。 （二）物流配送（配送环节） 本社承诺：保证每天约定时间前15分钟将有关食堂所需商品送到客户指定地点。我方拥有干净整洁的专业分拣配送场地。配货员将根据客户订单下达物流仓储，及时准备配货。配货必须仔细作业，保证配送品种齐全、数量准确。 (1) 对商品在运输途中损耗的部分，