酶工程习题答案全.pdf

第一章绪论 一、名词解说 1、酶：是拥有生物催化功能的生物大分子 2 、酶工程：酶的生产与应用的技术过程称为酶工程。它是利用酶的催化作用进行物 质转变的技术，是将酶学理论与化工技术、微生物技术联合而形成的新技术，是借助 工程学手段利用酶或细胞、细胞器的特定功能供给产品的一门科学 3 、核酸类酶：为一类拥有生物催化功能的核糖核酸分子。它能够催化自己RNA 剪切或剪 接作用，还可以够催化其余 RNA ，DNA 多糖，酯类平分子进行反响 4 、蛋白类酶：为一类拥有生物催化功能的蛋白质分子，它只好催化其余分子进行反 响。 5 、酶的生产：是指经过人工操作获取所需酶的技术过程。主