食材配送计划.doc

食材配送计划 一、目的 为更好地指导食材配送工作，确保食材能够及时、妥当地投送，特制定本方案。 二、编制前的准备工作 （一）配送计划的主要内容 配送计划的主要内容如下表所示。 配送计划内容一览表 序号 项目 说明 1 客户订单 客户需求的类型、规格、数量、交货时间和交货地点 2 配送作业 1．送货车辆、送货线路与人员 2．满足客户时间性需求，结合配送距离确定送货提前期 3．满足客户需求所选择的送达服务的具体组织方式和规范 3 配送预算 配送计划应对配送成本支出项目做出合理预算，包括资本成本分摊、支付利息、员工工资福利、行政办公费用、商务交易费用、自有车辆设备运行费、外车费用、保险费或残损风险、工具及耗损材料费、分拣半装卸搬运作业费等 （二）制订配送计划的依据 制订配送计划的依据主要有下图所示的六项内容。 客户订单 客户订单 食材的特性 运力配置情况 送货路线 配送、装卸条件 送货距离 制订配送的依据 制订配送计划的依据 （三）影响配送计划制订的因素 配送计划的制订受以下因素的影响。 1.配送对象（即客户）。不同的客户其订货量不同，出货形式也不尽相同，从而影响到理货、拣货、配货、配装、包装、送货、服务与信息等作业在人员、设备、工具、效率、时间和成本等方面的不同。因此，配送计划的内容也会不同。 2.配送物品种类。配送中心处理的食材品项数数量不同，品种数不同，复杂性与困难性也不同。此外，配送中心所处理的食材种类不同，其特性也不完全相同。因此，配送部在编制配送计划时，应充分了解所配送物品的种类。 3.配送数量或库存量。配送中心的出货数量、库存量或库存周期，不仅影响配送中心的作业能力和设备的配置，也会影响对配送中心的面积和空间的需求。 4．配送服务水平。衡量物流服务水平的指标主要包括订货交货时间、货品缺货率和增值服务能力等。配送中心应针对客户的需求，制定一个合理的服务水准，使配送服务与配送成本均衡，实现客户满意。 5．物流交货期。物流交货期是指从客户下订单开始，经过订单处理、库存查询、集货、流通加工、分拣、配货、装车、送货后，到达客户手中的这段时间。 （四）配送计划的决策过程 配送计划在决策过程中应主要考虑如下图所示问题。 配送计划决策应考虑的问题 配送计划决策应考虑的问题 1．基本配送区域 的划分 2．车辆配载 3．暂定配送的 先后顺序 4．车辆安排 5．每辆车所负责 的客户 6．路线选择 7．确定最终的送货 顺序 8．车辆装载方式 配送计划的决策应考虑的问题 三、配送计划制订的步骤 制订配送计划的步骤如下图所示。 步骤1 步骤1 步骤2 步骤3 确定配送计划的目的 步骤4 步骤5 步骤6 收集相关数据资料 整理配送的七要素 制订初步配送计划 与客户协调沟通 确定配送计划 配送计划制订的步骤 四、制订配送计划的注意事项 配送部在制订配送计划时要注意以下三点。 1．保守估计。配送部在制订计划时应考虑所有可能遇到的问题，以及因这些问题可能造成的延误或损失，并事先向客户说明。切忌打包票式的承诺，以增加公司因不能按时送货所造成的信用损失。 2．流程紧密。配送计划应要求配送车辆在食材出库前到位，同时要求食材在二次配送前准备就绪，避免因等待而造成的时间浪费。 3．备用方案。配送部在制订的计划时，应考虑所有可能出现的情况，并做好备用方案以应付突发情况。