CCGF 117.1-2010 速冻面米食品抽查规范.docx

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产品质量监督抽查实施规范 CCGF 117.1—2010 速冻面米食品 2010-07-13 发布 2010-08-01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 117.1—2010 1 速冻面米食品产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于速冻面米食品产品质量国家监督抽查,针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级 质量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。 本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模 划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检及附则。 注:针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况(或 原因) 仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 117 117.1 分类名称 食品 速冻食品 速冻面米食品 2.2 产品种类 速冻面米食品根据加工方式可分为生制品 (产品冻结前未经加热成熟的产品)和熟制品 (产品冻 结前经加热成熟的产品包括发酵类产品及非发酵类产品),包括速冻水饺、汤圆、包子、花卷、馒头、 南瓜饼、八宝饭等。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 速冻:将预处理的食品放在-30℃~-40 ℃ 的装置中,一般在 30min 内通过最大冰晶生成带使食品 中心温度从-1 ℃ 降到-5 ℃ , 其所形成的冰晶直径小于 100 μm。速冻后的食品中心温度要达到-18 ℃ 以下。 3.2 速冻面米食品:以小麦粉、大米、杂粮等粮食为主要原料,或同时配以单一或由多种配料组成的 肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品为馅(或拌) 料, 熟制或生制、包装,并经速 冻而成的各种面米食品。 4 企业规模划分 根据速冻面米食品行业的实际情况,生产企业规模以速冻面米食品产品年销售额为标准划分为 大、中、小型企业。见表 2: 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 CCGF 117.1—2010 2 销售额/万元 ≥ 10000 ≥2000 且< 10000 <2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的,其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的,其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.22 食品中黄曲霉毒素 B1 的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.141 食品中诱惑红的测定 GB 19295 GB/T 23786 GB/T 23495 SB/T 10412 SB/T 10422 SB/T 10423 速冻预包装面米食品卫生标准 速冻饺子 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 速冻面米食品 速冻饺子 速冻汤圆 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 CCGF 117.1—2010 3 预包装产品。 6.2 抽样方法 在生产企业的成品仓库随机抽取近期生产的同一批次、并经企业检验合格或以任何形式表明合 格的产品; 或在经销单位的冷冻柜、冷冻库房随机抽取待销产品 。所抽取产品的保质期应能满足检 验工作的进行。 抽样时应从不同部位随机选取 4 个或 4 个以上的大包装,分别取出相应的样品数量。 6.3 抽样基数 在生产领域抽样时,抽样基数不少于 50kg;在流通领域抽样时,抽样基数应满足抽样数量要求。 6.4 抽样数量 每种产品不得少于 2kg ,且不少于 4 个包装单位,样品分成两份, 其中 3/4 为检验样品, 1/4 为 备用样品。备用样品封存在检验机构。 注:在本

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