CCGF 115.2-2010 淀粉糖产品质量监督抽查实施规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 115.2—2010 淀 粉 糖 2011—02—10 发布 2011—03—01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 115.2—2010 1 淀粉糖产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于淀粉糖产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、县级以上地 方质量技术监督部门组织的地方监督抽查可参照执行。本规范内容包括产品分类、术语和定义、生 产企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情况 （或 原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1。 表 1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 115 115.2 分类名称 食品 糖 淀粉糖 2.2 产品种类 淀粉糖产品主要有食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 3.1 一水葡萄糖 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、冷却结晶所得的含 有一个水分子的产品。 3.2 无水葡萄糖 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、蒸发结晶所得的产 品。 3.3 全糖粉 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化所得的葡萄糖液，再经过精制、浓缩、干燥所得的产品。 3.4 低聚异麦芽糖 淀粉糖的一种，主要成分为 α-1，6-糖苷键结合的异麦芽糖（IG2）、潘糖（P）、异麦芽三糖（IG3） 及四糖 （含四糖）以上 （Gn ）的低聚糖。 3.5 果葡糖浆 以淀粉或淀粉质为原料，经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解，经酶法异构化，并精制而得 CCGF 115.2—2010 2 的果糖和葡萄糖的混合糖浆。 3.6 麦芽糖 以淀粉或淀粉质为原料，经液化、糖化、精制而成的，主要成分为麦芽糖的产品。 3.7 麦芽糊精 以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。 3.8 葡萄糖浆 以淀粉或淀粉质为原料，经全酶法、酸法、酶酸法或酸酶法水解，精制而得的含有葡萄糖的混 合糖浆。 4 企业规模划分 根据淀粉糖产品行业的实际情况，生产企业规模以淀粉糖产品年销售额为标准划分为大、中、 小型企业。见表 2： 表 2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额/万元 ≥10000 ≥5000 且＜10000 ＜5000 5 检验依据 下列引用的文件，其最新版本或修改单均适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 15203 淀粉糖卫生标准 GB/T 20880 食用葡萄糖 GB/T 20881 低聚异麦芽糖 GB/T 20882 果葡糖浆 GB/T 20883 麦芽糖 GB/T 20884 麦芽糊精 GB/T 20885 葡萄糖浆 相关的法律法规、部门规章和规范 CCGF 115.2—2010 3 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在生产企业成品仓库内或者市场上，随机抽取同一批次，并有产品质量检验合格证明或者以其 他形式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的完成。 在生产企业所抽查的样品基数不得少于 50kg；在市场上抽样时，抽样基数应满足抽样数量要 求。 从同一批次样品堆的 4 个不同部位随机抽取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出样品 。大包装 产品 （净含量＞5L（kg））抽样数量为 2kg，加抽 1 个完整包装产品，液体产品应在液面 10cm 以下 处抽取样品；小包装产品 （净含量 ≤5L（kg））抽样数量为 2kg，不少于 4 个包装。在市场上抽样时， 抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与在企业成品仓库抽样时相同。 所抽取样品中的 3/4 为检验样品，1/4 为备用样品，备用样品封存在检验机构。