DB64 1263_2016  生鲜牛乳质量分级.docx

ICS 65.020.30 B45 DB64 宁 夏 回 族 自 治 区 地 方 标 准 DB 64/ T1263—2016 生鲜牛乳质量分级 Quality classification of raw milk 2016- 12-28发布 2 0 1 7 - 0 3 - 2 8 实 施 宁夏回族自治区质量技术监督局 发布 I DB64/ T1263—2016 前 言 本标准的编写格式符合GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第 I 部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准由宁夏回族自治区农牧厅提出并归口。 本标准由宁夏回族自治区兽药饲料监察所起草。 本标准参与起草单位：宁夏伊利乳业有限责任公司、蒙牛乳业(银川)有限公司、宁夏夏进乳业集 团股份有限公司、宁夏塞尚乳业有限公司。 本标准主要起草人：刘维华、赵娟、夏淑鸿、周洁、高建龙、白庚辛、温万、付少刚、马岩、马龙、 尤德、安鹏飞、池文平。 1 DB64/ T1263—2016 生鲜牛乳质量分级 1 范围 本标准规定了生鲜牛乳质量指标、质量分级及测定方法。 本标准适用于宁夏回族自治区生鲜牛乳质量分级。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5413.3 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定 GB 5413.37 食品安全国家标准 乳和乳制品中黄曲霉毒素M1的测定 GB 5413.38 食品安全国家标准 生乳冰点的测定 GB 19301 食品安全国家标准 生乳 NY/T 800 生鲜乳牛乳中体细胞测定方法 NY/T 1450 中国荷斯坦牛生产性能测定技术规程 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 生鲜牛乳 从符合国家有关要求的健康奶牛乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后7天以及应用抗生素 期间的乳汁及变质乳不得用作生鲜乳。 3.2 质量分级 生鲜牛乳质量分级是对生鲜牛乳感官要求、有效成份含量、卫生状况、安全指数等品质优劣程度的 综合评价。 4 技术要求 2 DB64/ T1263—2016 4.1 感官要求 呈乳白色或微黄色；具有乳固有的香味、无异味；呈均匀一致液体，无凝块、无沉淀、无正常视力 可见异物。 4.2质量分级 生鲜牛乳质量分级及指标应符合表1的规定。 表 1 生鲜牛乳质量分级及指标 等级 合格品 一等品 优等品 特优品 蛋白质 g/100g (4～10月)≥2.8 (4～10月)≥3.0 (4～10月)≥3.1 (4～10月)≥3.2 (10～4月)≥2.8 (10～4月)≥3.1 (10～4月)≥3.2 (10～4月)≥3.3 脂肪 g/100g (4～10月)≥3.1 (4～10月)≥3.3 (4～10月)≥3.5 (4～10月)≥3.7 (10～4月)≥3.1 (10～4月)≥3.5 (10～4月)≥3.7 (10～4月)≥3.9 体细胞 万/ml ≤75 ≤60 ≤40 ≤20 菌落总数 万CFU/ ml ≤200 ≤50 ≤30 ≤10 冰点 ℃ -0.500～-0.560 -0.510～-0.550 -0.515～-0.535 -0.515～-0.535 黄曲霉毒素M1 ug/kg ≤0.5 ≤0.2 不得检出 不得检出 亚硝酸盐 mg/kg ≤0.2 不得检出 不得检出 不得检出 注1:蛋白质、脂肪含量按月份划定，4～10月指当年4月1日至9月30日期间；10～4月指当年10月1日至下 年3月31日期间。 5 测定方法 5.1 采样方法 按照NB 640100063-2013的规定执行。 5.2冰点测定 按照GB 5413.38-2010的规定执行。 5.3蛋白质含量测定 按照GB 5009.5-2010的规定执行。 5.4脂肪含量测定 按照GB 5413.3-2010的规定执行。 3 DB64/ T1263—2016 5.5菌落总数测定 按照GB4789.2-2010的规定执行。 5.6体细胞测定 按照NY/T800-2004的规定执