CCGF 112.1-2010 饼干抽查规范.docx

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 112.1—2010 饼 干 2010—07—13 发布 2010—08—01 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 112.1—2010 1 饼干产品质量监督抽查实施规范 1 范围 本规范适用于饼干产品质量国家监督抽查，针对特殊情况的专项国家监督抽查、省级质 量技术监督部门组织的监督抽查可参照执行。监督抽查产品范围包括酥性饼干、韧性饼干、 发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心 （或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、 装饰饼干、水泡饼干及其他饼干。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、 检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检及附则。 注：针对特殊情况的专项国家监督抽查是指应急工作需要而进行的或者由于某种特殊情 况（或原因）仅需要对部分项目进行抽样检验的专项监督抽查。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类及代码见表 1。 表1 产品分类及代码 产品分类 一级分类 二级分类 三级分类 分类代码 1 112 112.1 分类名称 食品 糕点 饼干 2.2 产品种类 饼干按其加工工艺的不同，可分为：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇 饼干、夹心 （或注心）饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷、煎饼、装饰饼干、水泡饼干及其 他饼干。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本规范。 饼干：以小麦粉 （可添加糯米粉、淀粉等）为主要原料，加入 （或不加入）糖、油脂及 其他原料，经调粉 （或调浆）、成型、烘烤 （或煎烤）等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。 4 企业规模划分 根据饼干产品行业的实际情况，生产企业规模以饼干产品年销售额为标准划分为大、 中、小型企业。见表 2。 表2 企业规模划分 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额 ／万元 ≥10000 ≥2000 且＜10000 ＜2000 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明 CCGF 112.1—2010 2 日期的，其最新版本适用于本规范。 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法 GB/T 5009.97 食品中环己基氨基磺酸钠的测定 GB/T 5009.140 饮料中乙酰磺胺酸钾的测定 GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定 GB 7100 饼干卫生标准 GB/T20980 饼干 GB/T 23374 食品中铝的测定 电感耦合等离子体质谱法 GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定 高效液相色谱法 相关的法律法规、部门规章和规定 经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求 6 抽样 6.1 抽样型号或规格 预包装或称量销售产品。 6.2 抽样方法、基数及数量 在企业的成品库内或流通领域随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品， 所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。 在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于 20kg ，从同一批次样品堆的 4 个不同部位随机抽取 4 个或 4 个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至 少为 2kg ，且预包装产品不少于 6 个包装单位。 在流通领域抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样 时相同。 所抽取样品中 2/3 用于检验，1/3 为备用样品。备用样品封存在检验机构。 注： 在本规范的规定中，检验机构在检验过程中对检验结果进行复验所采用的样品，应 CCGF 112.1—2010 3 是抽取的检验样品，不能采用备用样品。备用样品仅是指被抽查企业或者经过确认了样品的 生产企业对检验结果提出异议，需要对不合格项目进行复检时采用的样品。 6.3 样品处置 应当对检验样品和备用样品分别签封。所抽样品应采取可靠、有效的措施，防止样品在 运输、储存过程中发生丢失、失效、变质及交叉污染。 6.4 抽样单 应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上 一年度生产的饼干产品销售总额，以万元计。若企业上一年未生产此类产品，记录本年度已 实际生产产品的销售总额，并加以注明。 7 检验要求 7.1 检验项目及重要程度分类 检验项目及重要程度分类见表 3. 表 3