蛋白质的基本结.pptxVIP

蛋白质的基本结;3-2 蛋白质的基本结构—氨基酸;（一）氨基酸的理化性质;2.旋光活性;3. 光吸收性;4.氨基酸的解离性质 ;（2）氨基酸的解离性;pK′值的含义;（3）氨基酸的等电点pI;氨基酸等电点的计算;;;;5.氨基酸的化学性质;与甲醛发生羟甲基化反应;与亚硝酸反应;弱碱性;酰化反应用于氨基酸氮端测定; 芥子气 与2,4-二硝基氟苯 (DNFB) 的反应 ;;;;　a.AA + NaOH －→ 氨基酸钠盐(氨基酸的碱金属盐能溶于水,重金属盐不溶于水) 　 b. 　　　　 Hcl　AA + 无水醇 －→ 氨基酸乙酯的盐酸盐 当AA的COOH变成甲酯，乙酯或钠盐后，COOH的化学反应性能被掩蔽或者说COOH被保护，NH2的化学性能得到了加强or活化，易与酰基结合。 　为什么AA的酰基化和烃基化在碱性溶液中进行？;形成酰卤的反应;氨基酸在氨基酸脱羧酶的作用下，可以生成相应的伯胺。 氨基酸在谷氨酸脱羧酶作用下形成γ-氨基丁酸;叠氮反应;（三）?-氨基和羧基共同参与的反应：;与茚三酮反应;;一个氨基酸的氨基与另一个氨基酸的羧基发生缩合形成酰胺键，也叫肽键（peptide bond） 成肽反应是多肽和蛋白质生物合成的基本反应，常不能自发进行，需通过羧基的活化来进行。;;巯基的性质较活泼，反应类型多，这里介绍一些重要的反应：;胱氨酸;;◆巯基可被氧化：;;咪唑基的性质;组氨酸的咪唑基也可以发生烷基化反应，例如多种水解酶活性中心的组氨酸可以与烷基化试剂反应，生成烷基化咪唑衍生物，从而影响到酶的活性。;甲硫氨酸;精氨酸; 苯丙氨酸 酪氨酸 色氨酸;Pauly反应;;根据分离原理和固定相的不同，可以将氨基酸的分离纯化方法分为以下三种： 纸色谱法 电泳法 离子交换色谱法;感谢您的欣赏