原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
中餐研发师工作职责
中餐研发师担负着中餐的研发工作，主要负责菜品的创新和开发，并确保菜品的口味、质量和营养价值都符合客户的要求。其工作职责包括：
1. 制定菜品开发计划。根据市场需求和顾客口味偏好，制定中餐菜品的开发计划，包括菜品种类、口味、营养搭配等。
2. 开发新菜品。与厨师团队合作，研发新的菜品，确保口感、口感、色香味及营养价值等多方面要求都能够满足顾客需求。
3. 修改现有菜品。对现有菜品进行改良，调整口感、口感和成分等，使其更符合市场和顾客的需求。
4. 调制菜品配料。从调料、肉类、海鲜、蔬菜等成分中选取最适合的配料，确保营养均衡并保证口感。
5. 评估菜品质量。对已研发的菜品进行品尝评估，确保其质量达到要求。
6. 制定制作流程。对新研发的菜品制定相应的制作流程，确保能够在商业化运营过程中按照配方和流程制作。
7. 与营养师合作。与营养师合作，确保菜品营养价值可以达到标准。
8. 监控成本。注意成本控制，在调配配料和菜品工艺制作的过程中保持合理成本。
9. 参与市场调研。参与市场调研，关注市场趋势，从而为近期和长期的菜品开发制定优化策略。
总之，中餐研发师在各方面都要做好完善策划、营养均衡、口感体验、流程规范化、成本控制等重要方面的相关工作。
文档评论（0）