详细的餐饮HACCP计划.pdfVIP

常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 版本号/修改号： A/00 编号： JH/HACCP-P-01 编制： 审批： 2022 年 3 月 10 日发布 2022 年 3 月 15 日实施 - - 1 - - 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 一、颁布令 - 2 - 二、食品安全小组 - 3 - 三、产品描述： - 4 - 1 、原辅料描述： - 5 - 2、终产品描述： 四、工艺流程图和工艺说明 - 5 - 1、工艺流程图 - 8 - 2、工艺说明 - 9 - 五、危害分析表 - 9 - 六、 HACCP 计划表 - 9 - - - 2 - - 我尽一杯，与君发三愿：一愿世清平，二愿身强健，三愿临老头，数与君相见。——《白居易》 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 根据《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》 (ISO22000:2005) 、《食品安全管理体系 餐饮业要求》 (GB/T 27306-2022) 和其他相关法律法规、 规章要求， 结合公司的《质 量安全管理手册》、相关程叙文件和其他支持性文件的规定， 食 品安全小组针对餐饮业的要求编制了 《餐饮HACCP 计划》，该 计划已通过审核，现决定正式颁布。 《餐饮HACCP 计划》是为保证餐饮食品的安全性、提高 食品的内在质量、规范化操作和管理而制定的，其有效实施可 以确保食品的安全，防止或者消除食品中的安全危害，或者将 其 降低到可以接受的水平。要求涉及食品安全性有关的各部 门、 员工必须严格遵照执行。 本计划自 2022 年 3 月 15 日起开始执行。 总经理： 日 期： - - 3 - - 人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 常将有日思无日，莫待无时思有时。——《增广贤文》 为了制定、实施餐饮的 HACCP 计划，以及对 HACCP 计 划进行验证，促进规范化操作，确保食品的安全，防止或者消 除 食品中的安全危害，或者将其降低到可以接受的水平，本 公司 决定餐饮食品安全小组由以下人员组成： 组长： 成员： 总经理： 日 期： 三、产品描述： - - 4 - - 大丈夫处世，不能立功建业，几与草木同腐乎？——《罗贯中》 良辰美景奈何天，便赏心乐事谁家院。则为你如花美眷，似水流年。——《汤显祖》 1.1 新鲜的和冷藏的－肉类和海鲜 (猪肉、禽类、水产类) 与 食 品 安 全 肉类和海