2022年-2023年公共营养师之二级营养师通关题库(附答案).pdfVIP

人之为学，不日进则日退，独学无友，则孤陋而难成；久处一方，则习染而不自觉。——《顾炎武》 2022 年-2023 年公共营养师之二级营养师通关题库 (附答案) 单选题（共 30 题） 1、维生素B6 的生理功能有（ ）。 A.参与氨基酸代谢 B.调节凝血蛋白质合成 C.构成黄素单核苷酸 D.增强记忆 【答案】 A 2、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质 13.3%，如需要8 g 蛋白质，财需要 （ ）g 鸡蛋。 A.60.2 B.68.4 C.55.4 D.65.4 【答案】 B 3、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（ ）分解所致。 A.脂肪 B.碳水化合物 C.蛋白质 D.纤维素 【答案】 C 谋事在人，成事在天！——《增广贤文》 勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备 4、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是 （ ）。 A.叶酸 400μg B.吡多醇 2mg C.烟酸 10mg D.维生素 C100mg 【答案】 C 5、我国居民的传统膳食结构是( )。 A.地中海膳食结构 B.动植物食物平衡的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.以植物性食物为主的膳食结构 【答案】 D 6、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。 A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富 【答案】 C 7、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（ ）。 以铜为镜，可以正衣冠；以古为镜，可以知兴替；以人为镜，可以明得失。——《旧唐书·魏征列传》 百学须先立志。——朱熹 A.适量的膳食纤维 B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡 C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主 D.不易用过多的糖和甜食 【答案】 C 8、“人无诚信不立”是指( )。 A.无论为人还是做事都应该“敬事而信” B.做人就必须修身正心 C.要求统治者“仁民爱物” D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力 【答案】 B 9、正常人血糖浓度为（ ）。 A.2.9～4.1 B.3.9～5.1 C.3.9～6.1 D.4.9～6.1 【答案】 C 10、下列食物脂肪高的食物是（ ）。 A.核桃仁 B.薯片 C.广东香肠 海纳百川，有容乃大；壁立千仞，无欲则刚。——林则徐 百学须先立志。——朱熹 D.麻花 【答案】 A 11、乌龙茶属于（ ）。 A.发酵茶类 B.半发酵茶类 C.不