罐头食品安全监督抽检实施细则.docx

罐头食品安全监督抽检实施细则 1.1 适用范围 适用于罐头产品食品安全抽检监测产品范围包括畜肉类罐头、禽肉类罐头、水产动物类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头（含食用菌罐头）以及其它罐头。本细则内容包括适用范围、产品种类、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则、异议处理复检。 1.2 产品种类 罐头产品分为3大类4小类产品，具体见表1。 表1 罐头产品种类 序号 食品品种 食品细类 种类产品 1 畜禽水产罐头 畜禽肉类罐头 畜肉类罐头 清蒸类畜肉罐头 调味类畜肉罐头 腌制类畜肉罐头 烟熏类畜肉罐头 香肠类畜肉罐头 内脏类畜肉罐头 禽肉类罐头 白烧类禽罐头 去骨类禽罐头 调味类禽罐头 水产动物类罐头 油浸（熏制）类水产罐头 调味类水产罐头 清蒸类水产罐头 2 果蔬罐头 水果类罐头 糖水类水果罐头 糖浆类水果罐头 果酱类水果罐头（果冻罐头、果酱罐头） 果汁类罐头（浓缩果汁罐头、果汁罐头、果汁饮料罐头） 蔬菜类罐头 （含食用菌罐头） 清渍类蔬菜罐头 醋渍类蔬菜罐头 盐渍（酱渍）蔬菜罐头 调味类蔬菜罐头 蔬菜汁（酱）罐头 3 其它罐头 其它罐头 干果和坚果类罐头 谷类和豆类罐头 汤类罐头 调味类罐头 混合类罐头 其它罐头 1.3 企业规模划分 根据罐头产品行业的实际情况，生产企业规模以罐头产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见表2。 表2 罐头企业规模划分 企业规模 大型企